綠色食品可以直接吃嗎?食品包裝上的營(yíng)養成分表該如何解讀?代餐食品能滿(mǎn)足人體每日營(yíng)養所需嗎?今天，在由上海市衛生健康委員會(huì )、上海市健康促進(jìn)委員會(huì )辦公室和上海市健康促進(jìn)中心主辦，上海市農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、上海市靜安區衛生健康委員會(huì )、上海市靜安區疾病預防控制中心等承辦的2020年食品安全周暨上海市健康大講堂上，上海市農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任張維誼研究員、楊琳高級工程師和上海市疾病預防控制中心汪正園博士為市民帶來(lái)了一場(chǎng)“食安盛宴”。

　　綠色食品實(shí)施全程質(zhì)量控制

　　“真甜!”在一片碩果累累的葡萄園里，張維誼隨手摘下一顆“綠色”的葡萄放進(jìn)了嘴里，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感溢出嘴角。經(jīng)常到超市購買(mǎi)食品的消費者會(huì )發(fā)現，綠色食品要比普通食品貴很多。那么，綠色食品的“優(yōu)越感”究竟從何而來(lái)?

　　張維誼介紹，從田間到餐桌，綠色食品實(shí)施全程質(zhì)量控制，對生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境、包裝儲運都有著(zhù)嚴苛的要求。由國家農業(yè)農村部發(fā)布的綠色食品現行有效標準共有141項，這些標準構成了完整的框架體系，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)品標準、包裝運輸準則，以及農藥、肥料和獸藥使用準則等，據此篩選出可以申報的綠色食品。張維誼強調，與歐盟、日本等國際標準相比，我國綠色食品的標準毫不遜色，甚至在一些標準的參數上會(huì )更嚴格。

　　消費者在購買(mǎi)綠色食品時(shí)，要學(xué)會(huì )鑒別。楊琳介紹：“綠色食品的包裝上必須印有‘綠色食品’4個(gè)字、‘綠色食品’標志和以GF開(kāi)頭的編號(可在中國綠色食品發(fā)展中心的網(wǎng)站查詢(xún)真偽及有效期范圍)，三者缺一不可。”

　　讀懂營(yíng)養成分表的“常駐嘉賓”

　　隨著(zhù)上海市民健康素養的穩步提升，在購買(mǎi)食品前查看營(yíng)養成分表已漸漸成為許多消費者的購物習慣。楊琳介紹：“營(yíng)養成分表上，能量、蛋白質(zhì)、鈉、脂肪和碳水化合物這5種核心營(yíng)養成分必須標注。一方面是由于它們是供能物質(zhì)，可以較為準確地計算熱量攝入，以保障日常活動(dòng)的熱量消耗;另一方面，糖尿病、高血壓等慢性病患者需要關(guān)注這些營(yíng)養素的攝入量。”

　　在營(yíng)養成分表上，營(yíng)養素參考值(NRV%)也是“常駐嘉賓”。NRV%是食品營(yíng)養標簽上用于比較營(yíng)養成分含量的參考標準，是食品的營(yíng)養參考尺度。楊琳以一盒200克的餅干為例加以說(shuō)明：“這盒餅干能量的NRV%為32%，那吃完一盒餅干所攝入的能量就達到了人體一天所需能量的64%。由此判斷，這盒餅干的能量較高。”

　　減肥“利器”代餐食品存短板

　　隨著(zhù)生活水平的提高，上海市民的肚子漸漸鼓了起來(lái)。統計數據顯示，上海居民超重肥胖率為44.1%。超重肥胖人群的基數如此龐大，需要減肥的人自然越來(lái)越多。

　　日常生活中，通過(guò)合理的節食可以控制總能量的攝入，達到減肥的目的。但人們在控制總能量的同時(shí)，可能會(huì )造成維生素、礦物質(zhì)等微量元素攝入不足，損害健康。代餐食品可以通過(guò)合理的營(yíng)養配比，彌補節食的不足之處。

　　上海市疾病預防控制中心汪正園博士介紹，代餐食品是為了滿(mǎn)足成年人在控制體重期間一餐或兩餐的營(yíng)養需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的一種控制能量的食品餐。代餐食品的常見(jiàn)形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐餅干等，具有能量少，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維充足等特點(diǎn)。

　　不過(guò)，看似全能的代餐食品也存在一些“先天不足”。比如，碘不是代餐食品中必須添加的成分，若長(cháng)期食用代餐會(huì )造成人體碘元素缺乏。汪正園建議：“連續食用代餐食品不宜超過(guò)2個(gè)月。此外，考慮到食物多樣性原則，吃代餐食品期間可以吃些水果、蔬菜等低能量食物，在獲得幸福感，正向引導咀嚼功能和胃腸道功能的同時(shí)，也有利于健康。”